आलू का पराठा भारतीय घरों का एक ऐसा पसंदीदा व्यंजन है, जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग हर कोई बड़े चाव से खाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार भरावन वाला यह पराठा नाश्ते, लंच या डिनर किसी भी समय खाने का मजा दोगुना कर देता है। हालांकि रोजाना एक ही तरह के आलू पराठे खाने से स्वाद में एकरूपता आ सकती है। ऐसे में स्टफिंग में थोड़ा बदलाव करके इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
अगर आप अपने आलू के पराठों को नया और चटपटा स्वाद देना चाहते हैं, तो एक खास मसाला तैयार करें। इसके लिए धनिया पाउडर, भुना जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और बारीक कटी हरी मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं। यह मसाला आलू की स्टफिंग में डालने से पराठों का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
स्टफिंग तैयार करने के लिए उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें और उसमें तैयार मसाला मिला दें। तीखा स्वाद पसंद करने वाले लोग हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा अपने अनुसार बढ़ा सकते हैं। वहीं, ताजगी और अतिरिक्त फ्लेवर के लिए हरा धनिया या पुदीना भी मिलाया जा सकता है।
अक्सर पराठा बेलते समय स्टफिंग बाहर निकलने की समस्या होती है। इससे बचने के लिए स्टफिंग को अधिक गीला न रखें और आटे की लोई में भरावन को अच्छी तरह बंद करें। बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें और हल्के हाथों से पराठा बेलें।
तवे पर पराठा सेंकते समय दोनों तरफ थोड़ा-सा तेल या घी लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं। इससे पराठा सुनहरा, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनता है। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो आलू की स्टफिंग में प्याज, पनीर या बारीक कटी हरी सब्जियां मिलाकर भी अलग स्वाद पा सकते हैं।
इस तरह तैयार किए गए मसालेदार आलू के पराठे न केवल पेट भरते हैं, बल्कि हर निवाले में बेहतरीन स्वाद का अनुभव भी कराते हैं। घर के सभी सदस्य इन्हें पसंद करेंगे और आपका साधारण नाश्ता भी खास बन जाएगा।
